19 de octubre de 2026
Elías QuijadaLa alimentación saludable es fundamental para el bienestar y el desempeño de los estudiantes universitarios, especialmente en una etapa en la que las actividades académicas, los horarios ajustados y la influencia de las redes sociales pueden dificultar la adopción de buenos hábitos alimenticios, aseguró Samuel Galaviz Moreno, profesor jubilado de la Universidad de Sonora.
En su conferencia magistral “La Nutrición del futuro: una visión integral”, realizada el 16 de octubre en las Salas Interactivas del edificio 8A, como parte del II Foro del Día Mundial de la Alimentación 2026, bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”, el experto en alimentos reiteró la importancia de aprender a elegir alimentos nutritivos, mantener una dieta equilibrada y evitar dejarse llevar por tendencias que carecen de información confiable.
Señaló que las redes sociales representan un reto para la educación alimentaria, debido a la cantidad de recomendaciones y tendencias que circulan sin contar necesariamente con información científica sólida; ante este panorama, aconsejó a los jóvenes priorizar el consumo de alimentos ricos en proteínas, así como frutas y verduras que aportan vitaminas, minerales y otros compuestos importantes para el organismo.
Explicó que una alimentación adecuada debe incluir principalmente alimentos de origen vegetal, sin dejar de lado las fuentes de proteínas de buena calidad, como las leguminosas, los huevos, la leche y la carne. Destacó que estos productos pueden formar parte de una dieta saludable, siempre que se consuman en cantidades apropiadas y con equilibrio.
Galaviz Moreno también advirtió que las enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación continúan siendo un desafío para la salud pública, por lo que consideró necesario fortalecer los conocimientos sobre nutrición y promover hábitos que contribuyan al bienestar a largo plazo.
Al exponer cómo ha cambiado la manera de entender la alimentación, recordó que las primeras guías nutricionales se enfocaban principalmente en garantizar el acceso suficiente a los alimentos y prevenir la desnutrición, especialmente durante y después de la Segunda Guerra Mundial.
Dijo que la visión actual de la nutrición es más amplia, pues ya no se limita a identificar qué alimentos aportan determinados nutrientes, sino que también considera la convivencia, las costumbres y la cultura alimentaria de las personas.
En este sentido, es posible mantener una alimentación saludable respetando las tradiciones de cada comunidad, siempre que se procure una adecuada combinación de nutrientes, apuntó.
Otro de los aspectos que destacó durante la conferencia magistral fue la sostenibilidad, al considerar que las decisiones alimentarias también deben tomar en cuenta el cuidado del medio ambiente y los límites de los recursos del planeta.
“A ello se suma la justicia alimentaria, relacionada con la necesidad de que todas las personas tengan acceso efectivo a alimentos nutritivos y benéficos para su salud”, agregó.
El profesor jubilado subrayó que promover una buena alimentación implica también dejar atrás prácticas como obligar a terminar todos los alimentos del plato, pues es importante reconocer las señales de hambre y saciedad.
Para los universitarios, contar con información confiable y tomar decisiones conscientes sobre lo que comen representa una herramienta importante para cuidar su bienestar durante su formación académica y en el futuro, concluyó.
