26 de mayo de 2026
La miniserie Así Sabe el Río Sonora y el proyecto multimedia Sabores sin Fronteras, surgidos del Eje de Periodismo de la Licenciatura en Ciencias de la Comunicación, fueron presentados en la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), así como en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach).Las estudiantes Bárbara Encinas Quiroz y Karla María Amaya Molina concluyeron jornadas de presentaciones de las producciones comunicativas, lo cual permitió estrechar lazos con las instituciones del sureste del país.
Las alumnas, en representación de un equipo de producción de seis integrantes y bajo la asesoría del profesor Joaquín Andrés Félix Anduaga, tuvieron la oportunidad de exponer los trabajos ante alumnado y cuerpo docente de diversas áreas del conocimiento.
El inicio del recorrido
La gira arrancó el lunes 18 de mayo en Mérida, en la Facultad de Medicina de la UADY, donde las jóvenes fueron recibidas por la profesora Alina Dioné Marín, quien convocó para el evento a estudiantes de las carreras de Medicina, Nutrición y Rehabilitación.
La audiencia conectó profundamente con las historias de vida de los protagonistas del Río Sonora, cerrando el día con la propuesta humanista de Sabores sin Fronteras, que utiliza la comida como un lenguaje universal para entender la migración.
Posteriormente, la Facultad de Ciencias Antropológicas de la UADY abrió sus puertas para profundizar en estos temas. El martes 19 de mayo se centró en la identidad y resistencia cultural plasmada en la miniserie Así Sabe el Río Sonora, mientras que el miércoles 20 de mayo el diálogo giró en torno a la memoria gastronómica en los procesos de movilidad humana.
En ambas fechas, el maestro Gabriel Alberto Ortiz Alatriste, secretario académico de la Facultad y quien fungió como organizador de las actividades, destacó la importancia de estos proyectos para documentar la identidad del noroeste mexicano.
Cierre gastronómico en Chiapas
Un punto culminante de la gira tuvo lugar el viernes 22 de mayo en Tuxtla Gutiérrez. En una jornada matutina completa, las docentes Lurline Álvarez Rateike, Susana Bolom y Verónica Lagunes, integrantes del Cuerpo Académico Cultura, Educación e Innovación Gastronómica, fueron anfitrionas de este intercambio cultural.
El evento en Chiapas fue una celebración de los sentidos, pues fue organizado para estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía.
Así, mientras se presentaba Así Sabe el Río Sonora y Sabores sin Fronteras, los asistentes disfrutaron de la hospitalidad chiapaneca con pozol fresco, agua de jamaica y panes tradicionales.
La jornada incluyó un enriquecedor conversatorio donde se contrastaron los proyectos sonorenses con la Riqueza Gastronómica de Chiapas, ponencia presentada por la académica Lurline Álvarez.
El encuentro finalizó con una ronda de preguntas y respuestas que evidenció que, a pesar de la distancia geográfica, la cocina sigue siendo el eje central de la integración simbólica y económica en México.
Tras la entrega de constancias, la delegación de la Unison cerró con éxito esta travesía culinaria y académica, con la misión de difundir la historia y los sabores del territorio sonorense.
Bárbara Encinas y Karla Amaya agradecieron la hospitalidad y apertura de la UDAY y de la Unicach, así como de sus comunidades docentes y estudiantiles; además, reconocieron ampliamente el apoyo de las autoridades universitarias, que hicieron posible estos encuentros interdisciplinarios.
