27 de marzo de 2026
Beatriz EspinozaA disfrutar del periodo de descanso de Semana Santa y a no cambiar los hábitos para no afectar la salud, llamaron especialistas en nutrición al considerar que en vacaciones siempre se registran cambios en la dieta por cuestiones y tradiciones culturales y religiosas.
Alejandra Preciado Saldaña, Mariela Menchaca Armenta y Thalia Bernal Mercado, académicas del Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA) de la Universidad de Sonora hablaron de los principales cambios en la dieta durante Semana Santa.
En entrevista con Jesús Enrique Chan Higuera, conductor del programa Alimentación, problema de nuestro tiempo que se transmite por Radio Universidad, las especialistas también abordaron lo relacionado a las implicaciones nutricionales y de salud que producen estos cambios en la dieta.
Las investigadoras coincidieron en señalar que la alimentación durante este periodo que viene se modifica, principalmente, por tradiciones culturales y creencias religiosas que, con el tiempo, de han incorporado a la dinámica familiar.
Las especialistas señalaron que, aunque no todas las personas practican actualmente los preceptos religiosos, muchas costumbres en la alimentación y su preparación se mantienen como parte de la identidad cultural en los hogares.
Indicaron que entre los cambios más comunes se encuentra el ayuno en días específicos y la abstinencia de carne roja, lo que favorece el consumo de pescados, mariscos y carnes blancas durante la temporada.
Esto por la temporada, pero también, indicaron que el tiempo de descanso, los días sin la realización de las actividades ‘normales’ propician comer otros tipos de alimentos no acostumbrados como suelen ser botanas, más refrescos o incluso, bebidas con contenido alcohólico.
Respecto al ayuno, las académicas comentaron que puede ser muy beneficioso para la salud en personas sanas, siempre y cuando, lo realicen de manera adecuada ya que llega a ser un descanso para el sistema digestivo.
Cuidado en la preparación de los alimentos
Las profesoras e investigadoras del DIPA destacaron la importancia de la preparación de los alimentos, al considerar no solo su calidad, sino también las condiciones de higiene y el tamaño de las porciones.
Recomendaron limitar el consumo de mariscos si no son frescos o si no se garantiza su adecuada preparación, además de no modificar de forma significativa la dieta habitual y, en caso de hacerlo, compensar con hidratación suficiente y actividad física.
También señalaron la importancia de moderar el consumo de azúcares y calorías, en especial en postres de temporada como la capirotada y otros postres regionales.
