21 de abril de 2026
Beatriz EspinozaEl aprovechamiento integral de los recursos marinos, particularmente de especies como la medusa y el calamar, representa una oportunidad estratégica para el desarrollo de innovaciones biotecnológicas con impacto en sectores como la salud, la alimentación y la agricultura.
Investigadores del Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA) coincidieron en señalar lo anterior al hablar del tema, motivo de una investigación en la Universidad de Sonora para encontrar valor agregado a estos organismos que comúnmente son subestimados.
Durante la emisión del programa ‘Alimentación, problema de nuestro tiempo’ que conduce Mariela Menchaca Armenta y se transmite por Radio Universidad, Laura Estefany Hernández Aguirre y Ángel Edgardo Tapia Vásquez, advirtieron que es alta la cantidad de organismos marinos capturados que no son aprovechados para el consumo humano y sólo generan residuos con potencial de impacto al ambiente.
“Gran parte del organismo no llega a nuestros platos, quedan por ahí como por ejemplo las vísceras, piel, cartílagos y son considerados desecho y si no se utilizan de manera adecuada, pueden representar un riesgo de contaminación”, señaló Hernández Aguirre.
En ese contexto, Tapia Vázquez, detalló que, dependiendo de la especie, más de la mitad de la biomasa puede ser considerada residuo y es un área bastante amplia para la investigación con sentido más puntual, o sea, para la investigación aplicada en la rama de biotecnología marina.
Añadió que la biotecnología marina trata de utilizar, precisamente, los compuestos biológicos de algunos organismos para darles alguna aplicación tecnológica, como es el caso del calamar gigante del cual se utilizan las partes no convencionales para aplicaciones tecnológica, en tanto que el calamar gigante, se investiga su potencial aprovechamiento para el sector agrícola.
Con las medusas, los investigadores señalaron que, en especial la especie conocida como ‘bola de cañón’, está siendo investigada para la identificación de biomoléculas para su aplicación en beneficio de la salud humana.
Mar de Cortés: riqueza biológica y estratégica
Durante la entrevista, destacaron que el Mar de Cortés, conocido como el “acuario del mundo”, es una de las zonas más relevantes por su biodiversidad y productividad pesquera, además de su importancia para la economía y la seguridad alimentaria del país.
Indicaron que esta región genera empleos y contribuye a la exportación de productos pesqueros, lo que refuerza su valor estratégico.
Los investigadores abordaron también el impacto del cambio climático en la dinámica de las especies marinas, en particular el incremento en las poblaciones de medusas asociado al aumento de la temperatura en los océanos.
Señalaron que este fenómeno, conocido como floraciones o blooms, puede afectar otras actividades pesqueras, ya que estas especies se alimentan de larvas de especies comerciales, por lo que su captura puede funcionar como un mecanismo de control poblacional.
Finalmente, coincidieron en que Sonora y México se posicionan como referentes internacionales en el estudio de estas especies, especialmente en el caso de la medusa bola de cañón.
