25 de marzo de 2026
Paula Trespalacios ArgainEstudiantes de la Licenciatura en Ciencias Nutricionales de la Universidad de Sonora presentaron 21 platillos tradicionales en la XVII Muestra Gastronómica Región Asia, actividad académica que se realiza como tradición desde 2009 en el Departamento de Ciencias Químico Biológicas del campus Hermosillo.
En esta edición, alumnado de la materia Ciencias Nutricionales II ofreció degustaciones de platillos representativos de países como Tailandia, India, Catar, China, Uzbekistán, Armenia, Georgia, Singapur, Corea del Norte y Corea del Sur, así como Turquía.
Humberto Francisco Astiazarán García, académico del Departamento de Ciencias Químico Biológicas y responsable del grupo, señaló que los 21 platillos fueron evaluados en calidad, presentación e información nutrimental, con desarrollo de tablas de composición que muestran aportes de carbohidratos, proteínas y energía, como parte fundamental de su formación profesional.
"Lo que trata de hacer esta muestra, que se lleva a cabo cada año en diferentes áreas, a veces América, ahorita es Asia, a veces África; es traer estos sabores y buscar un poco la cultura y conocer estas culturas y de qué manera nos alimentamos alrededor del mundo, algo crucial si pensamos desde el punto de vista de la nutrición", compartió.
En la explanada del departamento, previo a la degustación, un grupo de jueces y autoridades realizó un recorrido para evaluar los platillos, entre los que se incluyeron khashlama, plov, machboos, chow mein, pad thai, masoor dahl, pan roti, cholent, adobo, nasi goreng, mandu y doner kebab.
La secretaria académica de la Facultad de Ciencias Biológicas y de la Salud, Carmen María López Saiz, señaló que la muestra representa un recorrido cultural a través de la gastronomía, además de una oportunidad para aplicar el conocimiento científico en el ámbito culinario.
"Esta muestra gastronómica representa mucho más que una exposición de platillos, es el resultado del trabajo académico, del compromiso y de la creatividad de nuestros estudiantes quienes han investigado, analizado y recreado la riqueza culinaria de la gastronomía asiática", comentó.
En representación de la rectora de la Universidad de Sonora, Dena María Camarena Gómez, el director administrativo del campus Hermosillo, Juan Carlos Gálvez Ruiz, reconoció el esfuerzo en la organización del evento y su impacto en la formación y proyección institucional.
"Cada una de las actividades que nosotros hacemos en la institución tiene una razón de ser, una forma de proyectar, educar e impactar en la sociedad. Este evento que ya tiene desde el 2009 se ha vuelto toda una tradición y sobre todo es una referencia para otras instituciones y los sectores que nos visitan", compartió el funcionario universitario.
En el corte del listón para inaugurar esta muestra también estuvo presente la jefa del Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Rocío Sugich Miraanda, y otros docentes.
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